Daging asap merupakan makanan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat daerah di Indonesia Timur. Pengolahan daging asap sebagian besar masih dilakukan secara tradisional. Daging asap merupakan irisan daging yang diawetkan dengan panas asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu keras yang banyak menghasilkan asap dan lambat terbakar. Ada dua cara pengasapan yaitu cara tradisional dan cara dingin. Pada cara tradisional, asap dihasilkan dari pembakaran kayu atau biomassa lainnya (misalnya serbuk kelapa, serbuk akasia atau serbuk mangga). Pada cara basah atau dingin irisan daging direndam dalam asap yang telah dicairkan. Pengasapan daging dimaksudkan untuk pengawetan, untuk memperpanjang masa simpan irisan daging.
EMPING MELINJO
Emping melinjo merupakan sejenis keripik yang dibuat dari biji/buah melinjo yang telah tua. Pembuatan emping dilakukan dengan menggunakan alat-alat yang sederhana. Emping dapat terbagi menjadi emping tipis dan emping tebal. Emping yang bermutu tinggi adalah emping yang tipis sehingga kelihatan agak bening dengan diameter seragam, kering sehingga dapat digoreng langsung, sedangkan emping tebal dinilai bermutu rendah, diameter kurang seragam dan kadang-kadang masih harus dijemur sebelum digoreng.
KRUPUK KULIT IKAN
Krupuk kulit ikan ini sangat digemari oleh masyarakat karena rasanya yang gurih. Krupuk kulit ikan merupakan komoditas unggulan yang nilai jualnya cukup tinggi. Proses pembuatan kerupuk kulit ikan relatif lebih mudah jika dibanding dengan proses pembuatan kerupuk lainnya, misalnya kerupuk terung ataupun kerupuk tayamum. Alat-alat yang dibutuhkan pun sangat mudah didapat, yakni hanya sebuah cobek besar untuk meracik bumbu, tempat penjemuran, dan bak untuk mencuci kulit ikan agar terpisah dari sisiknya.
Bahan baku berupa kulit ikan kakap (yang sering digunakan). Kulit ikan tersebut harus direndam es selama satu malam. Keesokan harinya kulit ikan dicuci bersih hingga sisiknya terlepas semua. Setelah dibubuhi bumbu, selanjutnya dijemur. Jika cuaca panas, proses penjemuran biasanya hanya memakan waktu setengah hari. Dari bahan baku sebanyak 2 kwintal, paling sedikit bisa menjadi kerupuk kering mentah sebanyak 50 kilogram.
SAMBEL LU'AT
Sambal khas dari Nusa Tenggara pedasnya luar biasa karena terbuat dari cabe merah dan cabe rawit, dengan bumbu jeruk nipis (serta kulitnya), bawang putih dan kemangi. Sambal ini biasa menjadi teman makan hidangan khas dari Nusa Tenggara.
KERAPU KUAH BELIMBING
Makanan khas Nusa Tenggara Timur yang ini memiliki cita rasa yang cukup tinggi. Kerapu kuah belimbing merupakan hidangan sup dengan rasa asam pedas buah belimbing.
Oncom adalah makanan yang terbuat dari ampas makanan lain namun mengandung nutrisi tinggi karena telah melalui proses fermentasi yang menggunakan mikroorganisme semacam ‘kapang’ yang dapat meningkatkan nutrisi dibandingkan dengan nutrisi makanan normal. Oncom ini terdapat dua macam, oncom merah dan oncom hitam. Oncom merah terbuat dari ampas tahu, sedangkan oncom hitam terbuat dari ampas ketela, atau tepung tapioka yang menjadikan teksturnya lebih baik dan lembut. Kandungan protein dan lemak pada oncom hitam lebih besar dibandingkan oncom merah. Oncom biasanya digunakan pada sebagai bahan makanan pada masakan lain, atau pada jajanan seperti surabi dan comro (oncom di jero).
SURABI (SERABI)
Surabi atau serabi adalah makanan khas orang Sunda yang bentuknya seperti pancake namun lebih kecil dan tebal, terbuat dari tepung beras. Surabi dibakar dengan menggunakan alat tradisional yaitu tungku dan cetakan khusus dari tanah liat. Surabi ini memiliki banyak rasa, dengan rasa yang dianggap paling original khas Sunda yaitu surabi oncom. Sementara itu, di sekitar kampus Enhaii di Jalan Setiabudhi, Bandung terdapat sederetan warung yang menjajakan surabi. Warung ini menawarkan surabi dengan berbagai rasa atau istilah dalam kamus kuliner modern ‘topping’ mulai dari oncom, keju, coklat, dan berbagai rasa buah yang menciptakan sensasi rasa manis, asin, pedas, dan lain-lain. Jajanan ini populer di semua lapisan masyarakat dan dapat ditemukan dengan mudah di pasar-pasar tradisional atau di tempat-tempat jajanan dengan harga yang cukup murah.
BERBAGAI MAKANAN OLAHAN DARI TAHU
TAHU SUMEDANG
Bermula dari kreativitas yang dimiliki oleh istri Ongkino, yang memang semenjak awal sebagai orang yang pertama kali memiliki ide untuk memproduksi Tou Fu (dari bahasa Tionghoa yang berarti sama) yang lambat laun menjadi berubah nama menjadi "Tahu". Tahu ini dikreasikan oleh anak Ongkino dengan cara digoreng sampai kering dan berwarna kecoklatan. Usaha tahu goreng ini kemudian diteruskan oleh Ong Bung Keng yang kemudian terkenal terkenal dengan nama tahu sumedang
BATAGOR
Batagor adalah singkatan dari bakso tahu goreng yaitu tahu yang diisi dengan campuran aci(tepung tapioka) dan daging ikan tengiri. Teman makan batagor adalah siomay yang juga terbuat dari campuran aci (tepung tapioka) dan daging ikan tengiri namun dibungkus dengan kulit pangsit. Keduanya dimakan dengan cara dicocol dengan saus kacang dan kecap. Makanan ini hampir dapat dijumpai di beberapa tempat yang menjual makanan khas Bandung. Batagor Kingsley dan batagor Riri adalah tempat yang wajib dikunjungi jika ingin mencicipi batagor khas Bandung.
KAREDOK
Sepintas karedok tampak seperti gado-gado, tetapi jika dicicipi akan terasa beda pada bumbunya. Sayurannya pun lebih banyak dan biasanya yang khas dari karedok adalah leunca dan kacang panjangnya
PEUYEUM DAN COLENAK
Peuyeum atau tape singkong adalah makanan khas Kota Bandung yang memiliki rasa manis, sedikit asam dan beraroma alkohol. Peuyeum ini dibuat dari singkong yang difermentasikan. Orang sering mengatakan peuyeum sama dengan tape singkong, tetapi sebenarnya terdapat perbedaan yaitu peuyeum lebih kering daripada tape. Hal ini dikarenakan perbedaan dalam proses pembuatan dan penyimpanannya. Peuyeum dengan kualitas bagus yaitu peuyeum yang baunya dan rasanya enak, manis dan asam. Peuyeum dapat ditemukan di toko oleh-oleh khas Bandung seperti di sekitar Terminal Leuwi Panjang, di Pasar Baru, dan di pasar-pasar tradisional.
Orang Bandung memang pandai menciptakan makanan yang unik dengan nama yang unik pula. Seperti halnya dengan makanan yang terbuat dari peuyeum (tape singkong) yang dibakar di atas arang yang kemudian ditaburi dengan saus gula merah dan kelapa parut yang diberi nama colenak, singkatan dari ‘dicocol enak’.
EMPAL GENTONG
Empal gentong mirip dengan gulai dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat). Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Empal gentong berasal dari desa Battembat, kecamatan Tengah Tani, Kabupaten Cirebon.
SIOMAY
Makanan khas Bandung ini terbuat dari tepung aci dan ikan, diberi bumbu kemudian dikukus, dan disajikan atau dimakan dengan telur rebus, kol, tahu, kentang dan dicampur dengan saus kacang, yang sudah dibumbui, hampir sama dengan bumbu saos kacang batagor. Siomay ini terdapat di beberapa rumah makan, warung yang ada di kota Bandung.
BAJIGUR & BANDREK
Bajigur dan bandrek adalah minuman khas Kota Bandung yang disajikan dalam keadaan panas. Kedua minuman ini bisa menghangatkan tubuh karena keduanya terbuat dari campuran gula aren dan jahe. Bandrek terbuat dari campuran gula aren dan jahe serta campuran beberapa rempah-rempah seperti, lada, cengkeh, pala. Bandrek juga dapat dicampur dengan susu, dan telur sehingga minuman ini dapat berfungsi sebagai penambah stamina. Sementara itu, bajigur terbuat dari santan kelapa, gula aren, dan kolang-kaling. Seperti halnya bandrek, bajigur pun dapat ditambahkan dengan susu, jahe, dan creamer sesuai selera yang tentunya tidak mengurangi keaslian rasa bajigur itu sendiri. Minuman ini dapat ditemui di tempat jajanan khas Bandung seperti di sekitar Jalan Cilaki yang buka di malam hari, atau di penjual-penjual yang berkeliling dengan gerobak.
CENDOL
Minuman dingin yang khas dengan rasa manis dan menyegarkan yang dapat ditemukan di Kota Bandung adalah cendol. Cendol adalah minuman yang terdiri dari jelly berwarna hijau yang terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan air dan daun pandan yang memberikan warna hijau pada jelly tersebut, gula palem, dan air santan. Cendol yang terkenal di Bandung yaitu cendol Elizabeth yang berada di Jalan Otto Iskandar Dinata, di depan Lapangan Tegallega.
Pempek merupakan kuliner khas Sumatera Selatan. Bahan dasar makanan ini berasal dari ikan belida dan sagu. Karena ikan belida semakin susah ditemukan, maka saat ini sering digunakan ikan gabus atau ikan tenggiri. Pempek ini ada beberapa jenis, yaitu pempek lenjer, kapal selam, pastel, kulit ikan, kriting, ada’an. Sesuai dengan namanya, pempek pastel berbentuk seperti pastel yang di dalamnya berisi tumisan ebi dan pepaya muda. Pempek yang terkenal adalah pempek kapal selam. Pempek ini di dalamnya berisi telur rebus.
Pempek lenjer biasanya berbentuk batang, sedangkan pempek lenggang adalah pempek yang digoreng bersama dengan telor yang didadar. Pempek ada’an merupakan pempek yang berbentuk bulat. Jika anda akan menyantap pempek anda bisa merebusnya terlebih dahulu atau menggorengnya. Pempek biasanya disantap dengan cuko, yaitu saus yang berwarna hitam kecoklatan. Anda bisa memilih cuko yang pedas atau manis, sesuai dengan selera.
MODEL DAN TEKWAN
Tekwan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu yang dibuat dalam ukuran kecil-kecil, dan disajikan dengan menggunakan kuah dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah bihun dan jamur.
Model pada dasarnya dibuat dari adonan yang sama dengan pempek kapal selam. Bedanya, model diisi dengan tahu dan digoreng sebelum disajikan. Pada waktu dihidangkan, model dicampur dengan kuah model yang terbuat dari kaldu udang. Selain dicampur dengan bihun, biasanya dicampur dengan timun dan ebi. Jenis-jenis model ini terdiri dari 2 macam, yaitu model ikan dan model gendum. Model ikan dibuat dengan bahan yang hampir sama dengan pempek, sedangkan model gendum terbuat dari tepung terigu. Biasanya model gendum ini lebih murah daripada model ikan. Model sangat terkenal di Kota Palembang.
KUE MAKSUBA
Kue maksuba adalah kue basah khas Sumatera Selatan. Kue ini manis, berlapis-lapis, mirip kue lapis legit. Karena berlapis-lapis proses pembuatannya cukup lama.
KUE 8 JAM
Selain kue maksuba, kue lain yang terkenal adalah kue delapan jam. Kue ini disebut kue delapan jam karena proses memasaknya yang memerlukan waktu minimal 8 jam. Kue ini rasanya manis dan legit. Bagi penggemar kue manis, anda bisa mencoba kue 8 jam dan kue maksuba.
ES KACANG MERAH
Seperti namanya, es kacang merah ini berbahan dasar kacang merah. Kuahnya berasal dari susu dengan gula merah. Biasanya gula yang digunakan adalah gula kelapa. Rasanya manis dan segar.
KEMPLANG
Kemplang Goreng merupakan makanan khas Palembang yg terbuat dari ikan & sagu diolah sedemikian rupa sehingga memiliki rasa yang lezat. Disajikan dengan sambal khas dan kadang-kadang bisa dimakan bersama cuko yg terbuat dari cuka & cabe sehingga menambah sedap cita rasanya. Aneka kemplang goreng Palembang inipun bermacam-macam yaitu kempalng goreng batok, kempalang goreng kancing, kempalang goreng sedang bulat dsb yang membedakannya adalah bentuknya.
Kemplang panggang merupakan makanan khas dari Palembang yg terbuat dari ikan & sagu diolah sedemikian rupa sehingga memiliki rasa yg lezat. Disajikan dgn sambal khas dan kadang-kadang bisa dimakan bersama cuko yg terbuat dari cuka & cabe sehingga menambah
sedap cita rasanya. Aneka kemplang panggang Palembang inipun bermacam-macam yaitu kempalng panggang lidah badak, kempalang panggang kancing, kempalang panggan bulat, kemplang panggang bintang dsb yang membedakannya adalah bentuknya.
LAKSAN
Laksan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari bahan baku sagu dan ikan. Laksan dibuat dalam bentuk oval dengan rasa yang hampir seperti pempek, tetapi disajikan dengan menggunakan kuah santan.
3 
